Comida Callejera. Softback. 220×160mm / 376 pp. Montevideo, 2025
ISBN: 978-9915-43-414-8

EN Comida Callejera explores the rich diversity of urban gastronomy through more than one hundred recipes, highlighting its cultural and social impact in different regions of the world. With an anthropological approach, it analyzes culinary traditions, preparation techniques, ingredients, and the vending methods used by vendors. It addresses the historical, social, and architectural aspects of this global phenomenon, from traditional stalls to hype food trucks, showing how street food connects communities and reflects their identities. It's a cookbook for traveling while cooking at home, but also a guide for exploring destinations and experiencing authentic street food.

ES Comida Callejera explora la rica diversidad de la gastronomía urbana a través de más de 100 recetas, destacando su impacto cultural y social en distintas regiones del mundo. Con un enfoque antropológico, se analizan las tradiciones culinarias, las técnicas de preparación, los ingredientes y los dispositivos de venta utilizados por los vendedores. Se abordan los aspectos históricos, sociales y arquitectónicos de este fenómeno global, desde los puestos tradicionales hasta los food trucks, mostrando cómo la comida callejera conecta a las comunidades y refleja sus identidades. Un recetario para viajar cocinando en casa, pero también una guía para recorrer destinos y saborear la auténtica gastronomía popular.

With: Mauricio Pizard, Joaquín Pastorino / Archive: Print / Related Project: The Latin American Cookbook